CREMA SIN GLUTEN, SIN HUEVO, SIN LECHE, PARA RELLENO

 

Bueno pues os voy a dar otra receta básica. Es una receta de crema sin leche, sin huevo y se puede elaborar sin gluten, que se puede usar para rellenar bollos y tartas. La he utilizado como crema pastelera para una tarta de manzana sin huevo, y al niño para el cual la hice me dijo que era la primera tarta que le gustaba. La utilizo sobre todo cuando no quiero hacer la crema pastelera tradicional, con huevo. Esta crema es super fácil de elaborar, se puede teñir del color que queramos con colorantes de uso alimenticio ( hay mucha variedad actualmente en las tiendas) y su sabor es el de la crema que traían tradicionalmente las carmelas o los petisús de pastelería. Se puede sustituir el agua por leche de almendras u otra bebida vegetal. Yo lo he probado con leche de almendras y esencia de vainilla y está muy muy rica también.

INGREDIENTES: (con estas cantidades se puede rellenar una tarta con una sola capa o se pueden rellenar ocho bollitos tipo carmela. Si queremos más pues se doblan los ingredientes)

250 ml agua ( o leche de almendras ó bebida vegetal. Le dará un ligero sabor)
125 gramos de azúcar
30 gramos de harina de maíz tamizada
1 cucharadita de esencia de vainilla. Ver la receta aquí
Pizca de colorante alimentario ( por ejemplo los típicos de Wilton, Americolor.... yo suelo usar el amarillo de wilton que le da un color amarillito como si llevara huevo. También podéis usar un poquito de azafrán o el colorante alimentario que se usa para el arroz ).

ELABORACIÓN:

En un cazo poner a calentar el agua  o leche vegetal (reservando un poquito, unos 50 ml para disolver ahí la harina). Añadir el colorante ( muy poquito) y el extracto de vainilla.

Cuando esté caliente se añade el azúcar, removiendo, y el líquido reservado donde hemos disuelto la harina o maizena. Sin dejar de remover esperamos a que hierva. Cuando hierva empezará a espesar y se retira del fuego. Y ya estará lista para usar !

Os dejo algunas fotos de dulces que llevan esta crema:

Esta tarta lleva la crema teñida de rosa

Bollitos tipo carmela con la crema en amarillo

Cuñas